Вьетнамская кухня исключительно разнообразна - говорят, что существует около 500 различных традиционных блюд, которые включают экзотические виды мяса (но стоит подумать дважды, прежде чем попробовать мясо редкого животного) и восхитительные вегетарианские изделия (часто предназначенные для замены мясных и рыбных блюд).

Хотя основу вьетнамской кухни составляет простой белый рис (жареный, вареный, сладкий, острый), обильно приправленный овощами, рыбой (которая очень популярна во Вьетнаме), мясом, специями и соусом. Булочки, макаронные изделия и отварные рисовые клецки пользуются большой популярностью, также, как и всевозможные супы, включая суп из угря, вермишелевый, с рубленной курятиной и горький суп. Из экзотической еды - суп из только что пойманной змеи, запеченные голуби, лягушки под соусом.

Очень много разнообразных оригинальных фруктов драконовый фрукт, жажабэ, хаки, лонган, помело, трехкосточковая вишня и водяное яблоко. Вьетнамский кофе (ка фэ фин) очень вкусный; его обычно готовят очень крепким и очень сладким.На десерт - засахаренные семена лотоса, конфитюр из папайи, лепешки из клейкого риса со сладкой начинкой.